Какое оборудование нужно для пивного магазина
Необходимый минимум оборудования для запуска пивного магазина
Путь пива от кеги до ПЭТ-бутылки состоит из нескольких шагов:
- Подъем пива из кеги
- Охлаждение
- Налив в бутылку
Если описать движение пива в двух словах, получится так: газ из баллона поступает в кегу, выталкивает пиво в пивной шланг, далее пиво поступает в охладитель, охлаждается и поднимается к пивному крану, а из крана - в ПЭТ-бутылку.
1. Подъем пива из кеги
Необходимое оборудование:
- газовый баллон,
- пивной углекислотный редуктор,
- заборная головка,
- расходники, комплектующие: шланги, хомуты, тройники, разветвители.
Углекислотный газ СО2 в пивной системе выполняет две функции:
- подъем пива из кеги за счет создания давления в системе розлива,
- предварительное заполнение ПЭТ-бутылки газом для беспенного налива через пеногаситель Пегас.
Для небольшого пивного магазина достаточно одного-двух баллонов объемом 40л. Покупать новые баллоны не нужно, их можно заправлять по мере расходования в специализированных компаниях.
Пивной редуктор – рулевой давления в системе
Необходимое давление для пивной системы 1,5-2,5 бара. В баллоне оно гораздо выше. Редуктор понижает давление и поддерживает его показатели на заданном уровне.
На рынке представлены модели на один, два и более выходов, а также на одно, два и более выходное давление.
Для точки на 10 сортов достаточно редуктора на один выход.
Заборная головка (кеговый замок) – мост между газом и пивом
Заборная головка подсоединяется к фитингу кеги, чтобы выполнить единственную функцию – выпустить пиво из кеги. Газ из баллона по шлангу через головку подается в один канал фитинга и одновременно через другой канал выходит пиво.
Типы заборных головок соответствуют типам фитингов: А, D, G, M, S и т.д. В России чаще используется тип А.
Шаг 2. Охлаждение
Основная задача пивного охладителя - быстро охладить и поддержать t0 разливного пива в пределах +4 …+8 0С. Без него невозможна торговля, потому что именно он отвечает не только за температуру, но и за сохранность вкусовых свойств напитка.
Охладители по типу охлаждения делятся на два типа: «сухие» и «мокрые, проточные».
«Сухие» имеют меньшие габариты по сравнению с проточными, быстрее охлаждают, время подготовки к работе всего 15-25 минут. Не нужно менять ванну с охлаждающей водой.
При этом стоят дороже, в среднем на 30% выше проточных, требуют больше электроэнергии. "Сухие" рассчитаны на небольшое количество сортов - от двух до четырех и охлаждают до 120 л/час. Рекомендуем этот тип, если в точке продается до 4 –х сортов либо для уличной торговли.
Шаг 3. Налив в кружку или бутылку
Устройства беспенного розлива
Пивные пеногасители обеспечивают быстрый беспенный налив в бутылку. Мы продаем пеногасители Pegas, WinTap, iTap
В линейке разные модели – пластиковые, металлические, на один и два сорта пива.
Пивной кран
Отметим, что кран не замена пеногасителю. Через него происходит налив в кружку. В некоторых магазинах продают не только в ПЭТ-бутылках. Кран крепится на колонну аналогично пеногасителю. Конструкцией предусмотрен компенсатор, которым регулируется скорость налива и пенообразование.
Пивная колонна
Колонна служит для крепления пеногасителей и кранов. Бывает разных форм: башня, арка, полуарка, т-образная, кобра.
При выборе ориентируйтесь на количество сортов. Например, если в магазине 8 сортов, то лучше купить две колонны по 4 сорта, так дешевле и компактнее на прилавке.
Колонны металлические, поэтому обратите внимание на способ крепление к столешнице. Оно должно быть надежным и прочным.
